Fiori di zucca pastellati e crocchè di patate

Finalmente un pochino di tempo per il blog , anche se poco , non potevo non lasciarvi queste delizie .

Ormai la primavera credo non arriverà proprio passeremo direttamente all'estate e quindi visto che ancora fa freschino una bella fritturina ci sta proprio bene , soprattutto perché i fiori di zucca sono di stagione e quindi ancora più buoni , ripieni e pastellati , e che dire dei crocchè , quelli senza impanatura , buoni e semplici da fare , l' unica attenzione è quella di utilizzare la patata giusta   o quella vecchia o quella rossa .

Ingredienti  per i fiori di zucca :

fiori di zucca

fior di latte

salmone affumicato

200 gr di farina 00

200 gr di acqua gassata fredda

1 albume d 'uovo

Ingredienti per i crocchè :

patate vecchie o patate rosse 

prezzemolo

pepe

sale 

pecorino grattugiato 

olio di semi per friggere

Procedimento :

Per i fiori di zucca :

• Ho lavato , privato del pistillo e asciugato i fiori e ho preparato la pastella con acqua , farina e l' albume e ho lasciato in frigo .
• Li ho farciti con il fior di latte e il salmone , li ho passati nella pastella fredda ,  fritti  in olio caldo e solo alla fine li ho salati .

Per i crocchè :

• Ho sbollentato le patate in acqua leggermente salata , le ho fatto raffreddare e sbucciate .

Ho poi aggiunto il prezzemolo , pepe , sale e pecorino , ho formato con le mani unte delle crocchette piccole e le ho lasciate asciugare all' aria e dopo 4 ore circa le ho fritte in olio bollente senza toccarle in cottura , salate solo alla fine .

Consiglio : Non salate se prima non avete finito di cuocerle tutte .

A presto  Nunny.....