Panini all'olio ...quelli morbidi

Da tempo volevo farli , ho provato con il mio bel lievito madre ma non mi avevano soddisfatta molto , poi ho deciso di rifarli con il lievito di birra e finalmente togli qua aggiungi là ci son riuscita , sono davvero quelli morbidi , e si perché in giro ci son dei panini all'olio ma non puoi toccarli che esplodono!!!Questi li adora il marito e le bimbe , infatti la mia ha subito assaggiato , con la Nocciolata .

Ingredienti per 8 panini :


500 gr di farina 0
250 gr di acqua a t.a.
1 tuorlo d'uovo
40 gr di olio extra vergine d' oliva
1 cucchiaino di malto ( facoltativo )
10 gr di lievito di birra fresco
14 gr di sale



Procedimento :

• Nella planetaria ho messo la farina setacciata , ho sciolto il lievito e il malto nell'acqua e aggiunto alla farina , a velocità moderata ho aggiunto il tuorlo , il sale e infine l 'olio a filo , ho aumentato la velocità e quando l'impasto era bello incordato ho messo a riposare coperto per 1 ora circa.
• Ho ripreso l 'impasto e ho ricavato 8 pezzi uguali ( ho usato la bilancia ) e formato delle palline che ho messo a riposare mezzora .
• Ho preso ogni singola pallina e ho steso per il lungo , e arrotolato .
• Ho disposto i miei panini su una teglia con carta forno e lasciato che raddoppiassero ( effettivamente stavano scoppiando ) e ho messo in forno precedentemente riscaldato a 200° con un pentolino con dell'acqua all'interno ,per circa 20 minuti , erano diventati tutti di un bel colore ambrato e anche se si sono attaccati tra di loro non è stato un problema ( era proprio così che li volevo ).
• Ho lasciato a raffreddare e staccati l 'uno dall'altro .

La prossima volta raddoppio , alcuni li ho messi nel congelatore e devo dire che da scongelati sono uguali e morbidi come quando escono dal forno .
Poi prima o poi riproverò anche con il lievito naturale , ma così sono già perfetti .