Calzone fritto

Bentornata a me !

è proprio il caso di dirlo , dopo una lunghissima pausa eccomi di nuovo qua , e non a caso , il blog compie 2 anni e proprio 2 anni fa ho iniziato con una pizza ripiena di scarola .

Dopo un lungo letargo anche il mio bel lievito si è risvegliato e ho grandi intenzioni .....ma per

 adesso vi lascio questa meraviglia !!!!

Ingredienti per 8 calzoni :

500 gr di farina 00 ( io Caputo blu )

300 gr di acqua a t.a.

8 gr di lievito di birra fresco

10 gr di olio extra vergine di oliva

10 gr di sale 

Per il ripieno :

scarola 

mozzarella 

salsiccia 

Procedimento :

La mattina ho ho preparato il mio impasto con farina , lievito sbriciolato e acqua , ho lavorato un po , aggiunto l'olio e infine il sale. Ho preferito lavorarlo a mano e ci ho messo all'incirca 15 minuti per ottenere un impasto morbido ma non più appiccicoso .Se possedete una planetaria farete prima ma a volte preferisco a mano , mi rilassa .Ho messo tutto in una ciotola leggermente oleata e coperto con pellicola per circa 4 ore .

Nel frattempo ho pulito e lavato la scarola , e ripassata in padella con un filo d'olio extra vergine , aglio , peperoncino , acciuga e olive di Gaeta , ho salato (poco ) e fatto cuocere pochi minuti ( a me la scarola piace croccante ) e ho lasciato raffreddare il tutto .

Qualche ora prima di cenare all'incirca 2 ore ho preso il mio impasto e con l'aiuto della bilancia ho formato i panetti , pesavano all'incirca 120 gr ognuno e rimessi a lievitare coperti da un canovaccio bagnato . Dopodiché aperte le finestre , olio di semi caldo , padella capiente ho steso i panetti uno alla volta senza mattarello , farciti con scarola , fior di latte e qualche pezzetto di salsiccia , chiuso bene i bordi e fritto fino a doratura , fatto asciugare bene su carta assorbente e gustati caldi caldi .

Lo so magari  di lunedì mattina non è proprio il massimo della leggerezza ma per una cena sfiziosa e golosa si...

A presto da Nunny .....