Buon giorno è un pò che non mi dedico al blog ma tra qualche giorno il mare mi aspetta e quindi passerà un pò prima di poter accendere un pc , ma volevo lasciarvi ancora qualcosina .
Intanto la mia parmigiana !
Ingredienti :
melanzane ( io 6 )
300 gr di fior di latte
300 gr di passata di pomodoro
parmigiano reggiano q.b.
basilico q.b.
olio per friggere ( io arachide )
olio extra vergine d ' oliva Dante
1 spicchio d 'aglio
sale
pepe
Procedimento :
Ho lavato , e privato della buccia le melanzane , le ho poi tagliato a fette sottili , circa 3 mm e ho messo in un vassoio e cosparso di sale per circa 1 ora , le ho asciugate e fritte poche alla volta in olio bello caldo e messe ad asciugare su carta assorbente . Ho preparato un sugo molto ristretto con pochissimo olio extra vergine ( 1 cucchiaio ) l ' aglio , il sale e ho fatto raffreddare il tutto .
In una teglia piccola ho alternato a strati le melanzane , sugo di pomodoro ( ad ogni strato giusto 2 cucchiaiate )fior di latte , basilico , parmigiano a volontà e pepe , finendo con solo melanzane pomodoro e parmigiano , ho poi infornato a 180° per mezzora circa .
Questo è uno di quei piatti che tutti fanno ed ognuno a proprio modo , questa è la mia versione , anche se
l 'ultima volta ho sostituito il parmigiano con del formaggio di pecora ed era comunque buonissima e soprattutto giusta d ' olio .
Adesso vi lascio che ho troppo da fare , buon pranzo a tutti !!