Cosa c'è di più buono di un bel filone di pane appena sfornato ??
In quest'ultima settimana , da quando mi è stata regalata LA PASTA MADRE non ho più acquistato il pane.
Vero che già ne preparavo prima ma adesso ancora di più perché ormai lo sanno tutti che va rinfrescato spesso e quindi pane un giorno si e uno no , ma quando lo preparo lo faccio anche per il giorno seguente ed è fatta!
Questo è quello comune , ma ho già provato con diverse farine e ormai chi mi ferma più.
La ricetta è della bravissima Sara Papa , lei ne sa molto di pane e co ,ho soltanto aggiunto un pizzico di sale in più , a me piace leggermente più saporito.
Ingredienti :
600 gr di farina 0
150 gr di pasta madre
350 gr di acqua
1 cucchiaino di sale (io 2 rasi)
1 cucchiaino di malto
Procedimento :
Ho messo in una ciotola la farina , il lievito madre rinfrescato il giorno prima e ho aggiunto l'acqua , ho impastato a mano (era piacevole) e solo alla fine ho messo il sale , ho lavorato bene fino ad ottenere una palla liscia e morbida .Ho messo a lievitare in una ciotola dove prima avevo unto con un filo d'olio e ho coperto , fino al raddoppio .Ho poi steso con le mani in un rettangolo e arrotolato e ho poggiato sul piano ben infarinato , passata circa 1 ora ho acceso il forno a 220° con dentro una teglia di ferro , appena è diventata bella calda ho messo il filone e ho iniziato la cottura per 20 minuti dopo trascorso questo tempo ho portato a una temperatura di 180° per altri 45 minuti , dopo ho lasciato in forno sulla grata a raffreddare con il forno semiaperto .
Che dire ....BUONO....BUONO....BUONO
Con queste dosi ne è venuto fuori un filone da circa 900 grammi , ho poi nei giorni successivi provato anche con farina integrale , ancora più buono (400 farina 0 200 farina integrale)ovviamente regolandomi con l'acqua .Ho pure fatto del pane in più e messo in congelatore , quando poi l'ho mangiato l'interno era ancora morbido .
Insomma provatelo , il pane fatto da voi sarà sicuramente più buono di quello che si compra e la soddisfazione e davvero grande.
Buon week end !