martedì 20 novembre 2012

Focaccia e pane con liquido di governo delle mozzarelle




















Eccomi qui , con quello che sembra riuscirmi meglio , focacce , pane e pizze , quasi non faccio più fatica ormai a prepararle queste cose , ormai gli impasti non hanno più misteri per me , anche se poi andando in giro per il web trovi cose che mai avresti pensato di fare , come questo metodo di utilizzare il liquido di governo delle mozzarelle ( quello buono )ma proprio guardando  questo blog , cominciava a frullare nella mia  
testa l'idea di provare questo !
Appena entrata in possesso di mozzarella di bufala Super buona ho deciso di non buttar via il suo liquido e di 
provare a panificare .Il risultato è stato spettacolare !!
Ho fatto una semplicissima focaccia e con l 'altro impasto dei piccoli panetti , il sapore è particolare, perchè avevo anche una mozzarella affumicata ovvero la provola di bufala .
Ringrazio Nuccio per l 'idea e andiamo alla preparazione di questa meravigliosa focaccia .


Ingredienti :


500 gr di farina forte
400 gr di liquido di governo delle mozzarelle di bufala ( ho strizzato anche una mozzarella all'interno)
1 cucchiaino di sale


Procedimento :

Ho messo la farina in una ciotola , ed aggiunto il liquido , girando il composto con un cucchiaio di legno e infine ho unito il sale , ho lasciato nella ciotola , coperta a lievitare , e qui avevo i miei dubbi , ma il giorno dopo , dopo circa 12 ore si era gonfiato .Ho steso l 'impasto molto idratato , quindi appiccicoso e aiutandomi con la farina di semola ho fatto un pò di pieghe asciugandolo un pò e ho lasciato riposare ancora 1 ora , ho unto la teglia e steso con le mani l'impasto e lasciato ancora a riposare 1 ora , l' ho condita . Ho acceso il forno al massimo e infornato alla base , dopo 7/8 minuti ho passato al centro fino alla doratura .
Devo dire la verità ero scettica prima di fare questo esperimento ma dovevo provare .
Non ho messo altri grassi nell'impasto , perchè non volevo appesantire il tutto , non so se è stato un bene ma la focaccia è venuta davvero leggera .
CONSIGLIO ..................PROVATELA !!!



15 commenti:

  1. Deliziosa, vien voglia di addentarla! Le foto rendono tantissimo.

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  2. Anche io ho letto su internet del liquido della mozzarella.
    Ci proverò anch'io, a te e venuto tutto a meraviglia!!!

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    1. Vedrai che se usi mozzarella di qualità, verrà anche a te !

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  3. A parte la focaccia che ti è venuta perfetta, le foto sono uno spettacolo, semnra di averla davanti e sentirne il profumo. Complimenti davvero e grazie per link e citazioni. Buona giornata, ciao.

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    1. Grazie ancora Max , è bello condividere le ricette e idee tra noi appassionati di cucina.A presto !

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  4. O_O sei bravissimaaaaaaaaaaaaaaaaa!

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    1. Grazie Federica detto da te è lusinghiero!!!!

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  5. ciaooo abbiamo trovato il tuo blog molto interessante per questo ti abbiamo votato per un premio vieni da noi a ritirarlo ^_^ http://haruyapp.blogspot.it ciaooooo!!!

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  6. Questo post te lo condivido anche su facebook, ho grande stima di Nuccio.
    Brava e complimenti

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    1. Grazie Pasquale , anche se ci conosciamo solo virtualmente vi stimo entrambi anch'io,siete bravi in ciò che fate!!

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  7. Scusami ma la focaccia è senza lievito e lievita? quasi una magia....credo proprio che la proverò!! Ciao Leti.

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    1. Ciao Letizia , diciamo che un pochino fermenta ma devi utilizzare del liquido di una buona mozzarella ..

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  8. Anch io pasticcio eccome se mi diverto!!! Provata con ottimo risultato seguendo le dosi da te indicate

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    1. Visto che buona !!!!Grazie per la fiducia :)

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